Теперь лучшее время заготовки грибов. Вы можете приобрести на рынке или же собрать в лесу.
Редакция ideya.cc предлагает замечательную подборку заготовки грибов на зиму.
Правила сушки грибов.
Список грибов которые можно сушить.
- моховики,
- опята,
- рыжики,
- маслята,
- подберезовики,
- подосиновики,
- лисички
Способы сушки грибов.
- В духовке при температуре 65-75 градусов, на решетках которые нужно застелить пергаментной бумагой 5-6 годин.При этом в первые 1,5-2 часа температуру лучше выставить около 60 градусов, затем на пару часов повысить до 70 градусов, а затем снова уменьшить.
- В специальной Электросушилке процесс сушки намного проще. Вам не нужно следить за температурой. Проблема в том, что грибы можно пересушить и тогда аромата грибов не будет.
- В летнее время года можно сушить на солнце. Подготовленные грибы нанизывают на нитки или раскладываем на сетку и оставляем на улице.
Осенне таким образом не эффективен том, что из-за высокой влажности грибы плохо сохнут.
Грибы маринованные.
Мы подготовили 2 способа маринования самых распространенных грибов.
Рецепт маринованных белых грибов
Для этого рецепта лучше подойдут молодежи маленькие грибочки.
Грибы режете так как вам нравится, кто-то любит целиэ а кто-то кусочками.
Ингредиенты:
- соль – 1,5 ч. л ;
- лавровый лист – 3 шт ;
- боровики – 1 кг;
- сахар – 1 ч. л ;
- столовый уксус – 2 ст. л ;
- гвоздика – 3 шт ;
- лимонная кислота – 1 ч. л ;
- корица – по вкусу;
- перец горошком – 3 шт.
Способ приготовления:
Поставьте в емкости с жидкостью на огонь очищенные белые грибы. Когда они закипят, варите еще 20-30 минут. Слейте воду через дуршлаг и оставьте стекать.
В приготовленный маринад положите грибы и прокипятите 25 минут.
Под конец варке грибочков добавьте 2 столовые ложки уксуса.
Банки перед тем как будете раскладывать грибы обязательно простерилизуйте. Разложите по таре заготовку так, чтобы к горлу дело не доходило содержание на 2 пальца.
Закатайте банки и положите вверх дном под одеяло или толстое полотенце, до полного остывания.
Такое угощение надо хранить в прохладном месте.
Ловите, хозяюшки вы мои!) Маринад для любых грибов.
- 1 литр воды;
- 2 ст. л. сахара;
- 4 ч. л. соли;
- 3 шт. лаврового листа;
- 6 горошин душистого перца;
- 4 шт. гвоздики;
- 3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
- 3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.
При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса – 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки), снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки), положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания.
Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки). (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки).
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
Если у вас есть какие-то секреты заготовки грибов, оставляйте их в комментариях.
С любовью редакция ideya.cc.
