7 рецептов яблочных пирогов, которые заставят вас забыть про диету | Мой милый дом

7 рецептов яблочных пирогов, которые заставят вас забыть про диету

Не знаешь, куда девать внезапно обрушившийся на тебя урожай яблок? Приготовь из них варенье и джемы, компоты и наливки, чатни и мармелад… И, конечно же, надо печь яблочные пироги!

А если тебе хочется чего-то новенького и необычного, проверь в деле наши рецепты, которые поднимут твое мастерство кондитера на новый, более высокий уровень.

1. Шоколадный пирог

Ингредиенты:

100 г очищенных грецких орехов
500 г яблок
сок и цедра 1 лимона
4 яйца
150 г сахара
½ пакетика разрыхлителя
2 стол. ложки порошка какао
150 г муки
300 мл сливок (33%)
70 г сахарной пудры
Приготовление:

Орехи порубите и обжарьте на сковороде без добавления жира и дайте остыть.
Яблоки вымойте, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками и перемешайте с лимонным соком и цедрой.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Яйца взбейте миксером с сахарным песком. Разрыхлитель и порошок какао просейте на яичную массу вместе с мукой и быстро перемешайте. Соедините с яблоками и орехами.
Получившееся тесто выложите в небольшую прямоугольную форму, выстланную бумагой для выпекания, и поставьте в духовку на 40 мин.
Пирогу дайте остыть и нарежьте крупными квадратами.
Сливки взбейте с сахарной пудрой. Каждый квадрат теста украсьте сливками, листочками мяты и подайте на стол.
2. Шарлотка с ягодами

Ингредиенты:

2 яйца
200 г сахара
150 мл густого кефира
1 чайн. ложка разрыхлителя
250 г муки
1 яблоко
200 г различных ягод
30 г сливочного масла
1 стол. ложка мелких овсяных хлопьев
свежие ягоды для украшения
Приготовление:

Яйца взбить с сахарным песком, добавить кефир и перемешать. Сверху просеять муку с разрыхлителем и миксером замесить тесто.
Яблоко нарезать кубиками. Ягоды вымыть, почистить и хорошо обсушить на бумажном полотенце.
Форму смазать сливочным маслом и присыпать овсяными хлопьями. Духовку нагреть до 180 градусов. В форму выложить яблоко и ягоды, залить тестом и поставить в духовку на 30 мин.
Дать остыть, осторожно выложить и украсить ягодами. Можно присыпать сахарной пудрой.
3. Тарт татен

Ингредиенты:

200 г сливочного масла
180 г муки
1 ст. л. сметаны
500 г яблок
150 г сахара
½ ч. л. молотой корицы
Приготовление:

Для теста 100 г сливочного масла порубить с мукой. Добавить сметану, 2 ст. л. очень холодной воды и вымесить тесто. Убрать в холодильник на 30 мин.
Для начинки яблоки нарезать дольками. В форме с антипригарным покрытием растопить оставшееся масло, положить по кругу яблоки, посыпать сахаром, смешанным с корицей, и слегка подрумянить их с одной стороны. Затем вилкой аккуратно перевернуть и держать на маленьком огне еще 5 мин. Снять с огня и дать немного остыть.
Тесто раскатать в круглый пласт диаметром чуть большим диаметра формы. Осторожно накрыть им начинку и подвернуть, насколько это будет возможно, края внурь. Наколоть вилкой и выпекать около 30 мин при 180 градусах.
Форму с пирогом вынуть и дать немного остыть. Затем накрыть тарелкой и осторожно перевернуть. Если яблоки вдруг прилипнут — аккуратно переложить их на корж с начинкой. Подать с мороженым.
4. Швейцарский морковно-яблочный пирог

Ингредиенты

Для теста:

100 г рубленого миндаля
250 г моркови
250 г яблок
½ лимона
100 г топленого масла
120 г сахара
щепотка соли
4 яйца
200 г муки
2 стол. ложки крахмала
2 чайн. ложки разрыхлителя
Для украшения:

100 г абрикосового повидла
15 миндальных ядер
40 г рубленого миндаля
2 стол. ложки сахарной пудры
25 г рубленых фисташек
Приготовление:

Морковь и яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Сразу сбрызнуть лимонным соком. Смешать с тертой лимонной цедрой.
Масло взбить с сахарным песком, ванильным сахаром, солью, сливками и яичными желтками.
Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, добавить в морковь вместе с рубленым миндалем и взбитой массой.
Отдельно взбить белки и соединить с тестом.
Нагреть духовку до 200 градусов. Форму смазать жиром и выложить в нее тесто. Выпекать 45 мин.
Целые орехи опустить в кипящую воду на 2 мин, откинуть на сито, обдать холодной водой и снять кожицу. Затем обжарить на сковороде без добавления жира до золотистого цвета.
Остывший пирог смазать со всех сторон теплым повидлом. Край украсить рубленым миндалем, верх — целым миндалем, рублеными фисташками и сахарной пудрой.
5. Быстрый штрудель

Ингредиенты:

2 яблока
сок и цедра 1 лимона
щепотка молотой корицы
130 г сахарного песка
1 чайн. ложка крахмала
1 яйцо, 1 лист тонкого лаваша
100 г овсяного печенья
50 г сливочного масла
Приготовление:

Яблоки вымыть, обсушить и удалить семена. Мякоть нарезать мелкими кубиками и перемешать с соком, цедрой лимона, корицей, 100 г сахара и крахмалом.
Яйцо взбить с оставшимся сахаром и намазать лист лаваша. Печенье раскрошить и перетереть с маслом. Получившуюся смесь распределить по лавашу.
Сверху выложить начинку, отступив от краев не менее 3 см и разровнять. Лаваш свернуть рулетом, края подвернуть, чтобы начинка не вытекала, и выпекать 10 мин при 190 градусах.
Перед подачей «пустые» края лаваша срезать, приготовленный штрудель нарезать ломтиками. Такой же штрудель можно приготовить с грушами.
6. Цветаевский пирог

Ингредиенты

Для теста:

150 г сливочного масла
250 г муки
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
100 г сметаны
Для начинки:

5 яблок
1 яйцо
150 г сахара
150 г сметаны
2 ст. л. муки
Приготовление:

Масло порубить с мукой, просеянной со щепоткой соли и разрыхлителем. Добавить сметану и замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 мин.
Для начинки яблоки нарезать дольками.
Тесто раскатать в круглый пласт и выложить в форму, сделав бортики. Уложить красиво дольки яблок по кругу.
Для заливки яйцо взбить с сахаром и сметаной. Добавить муку и перемешать. Залить получившейся смесью яблоки и выпекать около 50 мин при 180 градусах.
7. Итальянский яблочный хлебец

Ингредиенты:

по 80 г изюма, чернослива и кураги
500 г яблок
1 небольшой лимон
по 35 г лимонных и апельсиновых цукатов
2 ст. л. ликера
350 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ст. л. порошка какао
по щепотке молотой корицы, гвоздики, аниса и кардамона
80 г очищенного миндаля
20 г сливочного масла 2 ст. л. панировочных сухарей
Приготовление:

Сухофрукты залить кипятком и оставить на 15 мин. Затем воду слить. Чернослив и курагу крупно нарезать.
Яблоки вымыть и очистить. Разрезать на половинки, удалить сердцевины с семенами, мякоть мелко нарезать. Перемешать с сухофруктами.
С лимона снять цедру, из плода выжать сок. Перемешать с сухофруктами, яблоками, цукатами, ликером.
Емкость закрыть и убрать в холодильник на 6 часов.
Муку смешать с разрыхлителем, какао и пряностями. Подмешать к фруктам и сухофруктам в ликере.
Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить в нее тесто и выпекать 1 час. Хлебцу дать полностью остыть в форме.

 

easytasty



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *