ТОП 12 вариантов приготовления борща. — Мой милый дом

ТОП 12 вариантов приготовления борща.

Борщ с квашеной капустой.

  • Ингредиенты
  • Свинина — 300 гр.
  • Капуста квашеная — 250 гр.
  • Свекла — 3 средние шт.
  • Картофель — 4 средние шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Томатный соус — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

 

  1. Положим в кастрюлю мясо, зальем водой и поставим варить. После закипания добавим капусту и очищенную свеклу целиком, солим. Варим под крышкой 30-40 минут до готовности свеклы.
  2. Очищенный картофель нарезаем и добавляем в кастрюлю. Варим еще 10-15 минут.
    Лук нарезаем, обжариваем на растительном масле и добавляем в кастрюлю. Добавляем томатный соус.
  3. Свеклу достаем из кастрюли, нарезаем тонкой соломкой и кладем обратно в борщ. Добавляем сахар, перец. Выдавливаем через чеснокодавку чеснок.
    Даем пару минут покипеть, выключаем и оставляем борщ настояться минут 10. Приятного аппетита!

Борщ с пельменями.

  • Свекла — 2 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Паста томатная — 2 ч.л.;
  • Лист лавровый — 1 шт;
  • Соль, перец черный молотый (по вкусу) ;
  • Чеснок — 1-2 зуб.;
  • Вода — 1,5 л;
  • Масло растительное — 2 ст.л.;
    Для пельменей: ;
  • Мука — 1,3 стак.;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Фарш мясной — 200 г;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Вода — 100 мл;
  • Зелень ;
  • Сметана (для подачи) ;
  • Соль, перец черный молотый (по вкусу) ;
  1. Замешиваем тесто и липомы пельмени. В глубокой сковороде делаем зажарку. Нарезаем мелко лук и тушим на сковородке до получения румяной корочки, затем добавляем натертую свеклу и моркови. Добавляем томатную пасту и лимонный сок (сок для того чтобы борщ был яркий красный цвет).
  2. Тушим примерно 10 минут.
  3. Влить 1,5 л воды и нагреть до кипения. Добавить соль, измельченный чеснок, лавровый лист и специи по вкусу. Готовить еще около 5-10 минут. Снять с огня, накрыть и дать настояться в течение 30 минут. Готовые отваренные пельмени выкладываем в тарелку сверху заливаем борщом и ложку сметаны сверху.

Борщ без картофеля.

Состав:

  • говядина на кости – 0,5 кг;
  • свекла – 0,3 кг;
  • белокочанная капуста – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 150 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
  • томатная паста – 40 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • вода – 2–2,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Способ приготовления:

 

  1. Помойте кусок говядины, залейте водой, поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и убавьте интенсивность пламени. На этом этапе можно добавить немного соли, специи, коренья. Варите не менее часа, пока мясо не будет легко отставать от кости.
  2. Помойте капусту, удалите верхние листья. Мелко нашинкуйте кочан
    Очистите свеклу. Нарежьте тонкой соломкой или измельчите на терке. Красиво выйдет, если использовать терку для приготовления корейских салатов, но можно воспользоваться и обычной с крупными отверстиями.
  3. Очистите и таким же способом, как свеклу, измельчите морковь.
    Лук освободите от шелухи. Порежьте на тонкие четвертинки колец.
  4. Разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости. Добавьте к ним томатную пасту и продолжайте пассеровать, пока она не приобретет оранжевый оттенок.
  5. Добавьте свеклу, полейте ее уксусом. Пассеруйте с остальными овощами 5 минут.
  6. Из кастрюли, где варится мясо, отлейте 100 мл бульона, влейте его на сковороду с овощами. Прикройте ее крышкой и тушите овощи до мягкости свеклы.
  7. Когда мясо полностью сварится, выньте его из кастрюли, бульон процедите.
  8. Мясо разделите на некрупные куски и верните в бульон.
  9. Доведите бульон до кипения и опустите в него капусту, варите 20 минут.
  10. Добавьте овощи со сковороды. При необходимости досолите борщ, добавьте специи. Размешайте.
  11. Поварите еще 7–8 минут, снимите с огня.

Борщ с грибами.

  • Грибы — 100гр
  • Картошка  — 300 гр
  • Капуста белокочанная — 300
  • Помидоры — 200 гр.
  • Фасоль — 200 гр
  • Свекла  — 3 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1шт
  • Сметана — 0.5
  • Сахар — 2
  • Петрушка пучок

 

  1. Сначала грибы следует хорошо промыть, а после замочить ненадолго. Залить водой и варить с нарезанной морковью и корнем петрушки. Когда грибы полностью сварятся, сюда же надо добавить поджаренный  лучок, довести до кипения и подержать так 10 минут.
  2. Затем бульон следует процедить, грибы отложить в сторону, мелко изрубить. Нарезать красивой соломкой свеклу, уложить в маленькую кастрюлю, добавить небольшое количество грибного бульона и сварить до готовности.
  3. В первую кастрюлю с бульоном положить нарезанные картофель и капусту, варить 10 минут. Далее ввести в борщ свеклу, уже готовую и отваренную фасоль, измельченные грибы.
  4. В сковороде поджариваем отдельно томатную пасту  которую затем разбавляем грибным бульоном, все добавляем в борщ. Помидоры отвариваем также отдельно, перетираем через сито и опускаем в кипящий бульон.
  5. Уже получившая красивый цвет наша еда должна покипеть около пяти минут. Сметану, которая идет в тарелки с борщом, нужно хорошенько смешать с сырыми желтками. В тарелку же добавляется измельченная зелень.

 

Литовский холодный борщ.

  • Яйцо куриное 3 штуки
  • Зелень 1 пучок
  • Огурцы 3 штуки
  • Кефир 600 мл
  • Белый лук 1 штука
  • Свекла 2 г
  • Картофель 4 штуки
  • Редис 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Свеклу чистим от кожуры, режем пополам или четвертуем. Ставим варить. Через 30–40 минут варки (в зависимости от плотности и свежести свеклы) добавляем 2 столовые ложки уксуса яблочного (виноградного) и оставляем на медленном огне томиться еще минут 15–20.

2. Ставим попутно варить яйца. Если отходим от рецептуры стандартного литовского холодника, то варим картошку.

3. В это время, не торопясь, начинаем резать лук, зелень и, если отходим от рецептуры, то — редис.

4. Свеклу достаем, остужаем и трем на терке или режем кубиками. Кому как нравиться. Чистим яйца. Измельчаем на яйцерезке или просто режем. Картошку очищаем и режем. Свежую картошку главное — не разварить!

5. Заливаем все кефиром. Украшаем зеленью, подаем к столу с майонезом и/или горчицей.

Украинский борщ.

 

  • ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 800 г говядины
  • 1 небольшая луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 средний корень петрушки
  • средний пучок петрушки
  • 1 лавровый лист
  • перец горошком
  • соль
  •  сметана для подачи

Для заправки:

  • 2 небольшие свеклы
  • 2 средние морковки
  • 3 средние картофелины
  • 1 средний красный сладкий перец
  • четвертинка небольшого кочана капусты
  • 4 спелых средних помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. уксуса

 

  1. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин. до окончания положите соль и лавровый лист.
  2. Процедите бульон. Снимите мясо с костей небольшими кусками, из мозговой кости выньте костный мозг.
  3. Для заправки очистите все овощи. Мелко нарежьте лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель – средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры натрите на терке.
  4. Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другую – свеклу. Обжа­ривайте, помешивая, 5 мин. К луку добавьте морковь и перец, в свеклу – уксус. Готовьте еще 5 мин. Свеклу снимите с огня, в лук с морковкой положите помидоры. Готовьте еще 5 мин.
  5. Вскипятите бульон, положите картофель, варите 10 мин. Положите капусту, варите 5 мин. Добавьте свеклу и лук с морковью, доведите до кипения, варите 10 мин.
  6. Чеснок мелко порубите с листьями петрушки, добавьте в борщ вместе с мясом и костным мозгом. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте борщ 15 мин. Подавайте с  сметаной.

Русский борщ.

Ингридиенды

  • Говядина — 400 г (желательно с косточкой)
  • Свинина — 400 г
  • Капуста — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Свекла — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Корень сельдерея — 50 г
  • Помидор — 2 шт
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист
  • Перец черный горошек
  • Перец душистый горошек
  • Растительное масло

Русский борщ, в отличии от украинского, варится без картошки и без старого сала конечно, но уверяю вас, он не менее вкусный.

Способ приготовления:

Для русского борща нам понадобятся кусок говядины, желательно с косточкой и кусок свинины.
Обмываем мясо, помещаем в кастрюлю и заливаем 4 литрами воды.
Включаем самый сильный огонь, доводим бульон до кипения, потом переключаем на маленький и варим на слобом кипении примерно 1.5 часа, периодически снимая пенку. Еще нам нодо примерно через 40 минут кинуть в бульон лавровый лист и горошки перца.
У нас достаточно времени, чтобы нарезать овощи. Нарезаем лук.
Овощи для борща следует нарезать соломкой, именно нарезать, а не тереть на терке. Правда существует специальная терка и другие разные приспособления для этой операции, но я делаю все ручками. Нарезаем корень сельдерея соломкой.
Также нарезаем свеклу.
Для кого-то это занятие покажется утомительным, но если набить руку, то получается довольно быстро. Нарезаем морковку.
Нарезаем капусту.
Незабываем снимать пенку с кипящего бульона. Подготавливаем отдельную кастрюлю, на дно наливаем немного растительного масла, даем маслу нагреться и засыпаем туда нарезанные: лук, корень сельдерея, свеклу и морковь, а также нам нужно добавить в овощи 100-150 мг бульона. Тушатся овощи на маленьком огне до готовности примерно 20 -30 минут.
Если мясо свободно протыкается вилкой, то значит можно его вытаскивать. Достаем мясо, даем маленько остыть, а бульон процеживаем и снова ставим на плиту. Нарезаем мясо на кусочки и отправляем обратно в бульон.
Засыпаем капусту в бульон
Нам осталось очистить от шкурки помидоры и порезать их на мелкие кусочки.
Примерно через 15 минут с начала тушения добавляем в овощи уксус, сахар и нарезанные помидоры.
После готовности перекладываем овощи в бульон варим еще 5 минут и выключаем. Борщ должен немного настоятся под крышкой, после чего можно подавать к столу.

Постный борщ.

Традиционный борщ получается сытным, наваристым, густым, но не все считают его достаточно полезным. Связано это с тем, что классическая технология варки этого супа предполагает использование зажарки из овощей.

иетический борщ с говядиной без зажарки

Состав:

говядина – 0,5 кг;
стручковая фасоль – 0,3 кг;
свекла – 0,2 кг;
свежая капуста – 0,3 кг;
картофель – 0,3 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
томатный сок (желательно несоленый) – 0,5 л;
вода – 2,5 л;
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:

Говядину помойте, промокните салфеткой, нарежьте порционными кусками.
Залейте мясо водой, поставьте вариться на плиту. После закипания снимите пену, убавьте интенсивность пламени, прикройте кастрюлю крышкой. Варите 40–50 минут, не давая бульону бурно кипеть, иначе он выйдет мутным.
Свеклу помойте и поставьте целиком вариться в отдельной кастрюле. Еще лучше будет ее запечь – такой способ термической обработки способствует сохранению цвета и пользы овоща.
Пока варятся мясо и свекла, подготовьте оставшиеся овощи. Помойте их. У капусты снимите верхние листья, нашинкуйте ее. Картофель, очистив, нарежьте брусками размером около 2 см по длинной грани, около 1 см – по короткой. Лук освободите от шелухи, порежьте мелкими кубиками. Морковь поскребите, ополосните, крупно натрите. Фасоль нарежьте фрагментами по 2 см. Можно использовать замороженный продукт, не требующий предварительной подготовки.
Когда свекла будет готова, остудите ее, очистите, крупно натрите.
В готовый бульон положите все овощи, кроме свеклы. Подсолите и поперчите его по вкусу. Если томатный сок у вас соленый, солить борщ лучше позже, перед самой его готовностью.
Варите овощи 20 минут, после чего положите в суп свеклу, влейте томатный сок. Продолжайте готовить 7–8 минут после того, как суп снова закипит.
Готовый борщ снимите с плиты, но не спешите разливать по тарелкам – дайте ему настояться под крышкой в течение 30 минут.

Борщ с фасолью «лима» по деревенски.

Ингредиенты

  • Фасоль сорт лима сухая — 200 г
  • Картофель — 200-300 г
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Свекла — 2-3 шт
  • Сало  — 150 гр
  • Масло растительное — 50 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Процесс приготовления
Фасоль промыть и оставить для набухания на ночь. Отварить и добавить нарезанный соломкой картофель. Лук мелко порезать и потушить до золотистой корочки. Морковь натереть на мелкой терке и добавить к луку. Свеклу натереть на терке добавить сахар и уксус, перемешать ее и потушить вместе с морковью и луком 10 минут. Добавляем томатную пасту и тушим еще 2 минуты. Полученную смесь высыпать в кастрюлю отварной с фасолью и картофелем. Нарезаем капусту высыпаем ее к овощам в кастрюле. Варим еще 5-10 минут. Добавляем соль и перец по вкусу. Чеснок и сало надо натереть на терке ивисипаты в борщ. Настаиваем его 15 минут и подаем на стол.

Борщ по-домашнему.

Этот рецепт это традиционный вариант в вашей семье, и поэтому вы сможете написать его в комментариях к этой статье.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *