Лимонный мусс-чизкейк

Готовим лимонный мусс-чизкейк

Ингредиенты (на 8-10 порций)

Основа:

¾ стакана измельченного в крошку печенья (юбилейного например)
2 ст. л. (26 г) сахара
3 ст. л. (42 г) растопленного масла

Мусс:

2½ ст. л. лимонного сока
1½ ст. л. воды
1½ ч. л. порошка желатина
1½ стакана (355 мл) жирных сливок
1 стакан (110 г) сахарной пудры
Желтый пищевой краситель (по желанию)
340 г смягченного сливочного сыра
285 г лимонного курда
Взбитые сливки, дольки лимона, черника и мята для украшения (по желанию)

Приготовление

В миске перемешайте крошки печенья и сахар.

Влейте масло и перемешайте.

Разделите смесь по 8 – 10 десертным чашкам и слегка прижмите, отложите.

Налейте лимонный сок и воду в небольшую миску.

Всыпьте равномерно желатин, оставьте на 5 мин. За это время взбейте сливки в средней миске до мягких пиков.

Добавьте ⅓ стакана сахарной пудры, желтый краситель и взбейте до жестких пиков.

В отдельной большой миске хорошо взбейте сливочный сыр. Вмешайте лимонный курд и оставшиеся ⅔ стакана сахарной пудры.

Нагревайте желатиновую смесь в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30 секунд.

Взбивайте венчиком 1 мин, чтобы полностью растворить желатин, затем дайте остыть 3 мин.

Взбивая миксером сырную смесь, постепенно вливайте в нее желатиновую и хорошо перемешайте до однородной массы.

Добавьте ⅓ смеси взбитых сливок в сырную, а затем добавьте оставшиеся взбитые сливки.

Ложкой распределите мусс по десертным чашкам.

Накройте и охлаждайте 2 часа Украсьте по желанию.

Подавайте холодными.