Готовим лимонный мусс-чизкейк
Ингредиенты (на 8-10 порций)
Основа:
¾ стакана измельченного в крошку печенья (юбилейного например)
2 ст. л. (26 г) сахара
3 ст. л. (42 г) растопленного масла
Мусс:
2½ ст. л. лимонного сока
1½ ст. л. воды
1½ ч. л. порошка желатина
1½ стакана (355 мл) жирных сливок
1 стакан (110 г) сахарной пудры
Желтый пищевой краситель (по желанию)
340 г смягченного сливочного сыра
285 г лимонного курда
Взбитые сливки, дольки лимона, черника и мята для украшения (по желанию)
Приготовление
В миске перемешайте крошки печенья и сахар.
Влейте масло и перемешайте.
Разделите смесь по 8 – 10 десертным чашкам и слегка прижмите, отложите.
Налейте лимонный сок и воду в небольшую миску.
Всыпьте равномерно желатин, оставьте на 5 мин. За это время взбейте сливки в средней миске до мягких пиков.
Добавьте ⅓ стакана сахарной пудры, желтый краситель и взбейте до жестких пиков.
В отдельной большой миске хорошо взбейте сливочный сыр. Вмешайте лимонный курд и оставшиеся ⅔ стакана сахарной пудры.
Нагревайте желатиновую смесь в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30 секунд.
Взбивайте венчиком 1 мин, чтобы полностью растворить желатин, затем дайте остыть 3 мин.
Взбивая миксером сырную смесь, постепенно вливайте в нее желатиновую и хорошо перемешайте до однородной массы.
Добавьте ⅓ смеси взбитых сливок в сырную, а затем добавьте оставшиеся взбитые сливки.
Ложкой распределите мусс по десертным чашкам.
Накройте и охлаждайте 2 часа Украсьте по желанию.
Подавайте холодными.
